“ZAITUN”  SI LEMAK BAIK UNTUK KESEHATAN

Selamat bertemu kembali sobat RSUD Dungus……, kali ini saya akan berbagi kepada sobat semua, untuk mengenal “ZAITUN” yaitu si lemak baik.  Minyak zaitun merupakan salah satu sumber zat gizi lemak. Oleh karena itu sebelum kita kenalan dengan  “Zaitun” kita tengok dulu si lemaknya.

Dalam makanan kita sehari-hari lemak merupakan zat gizi penghasil energy  bagi tubuh kita selain karbohidrat dan protein.  Kandungan energy dalam setiap gram lemak paling besar bila dibandingkan dengan karbohidrat dan protein. Apabila setiap  1 gram karbohidrat dan protein menghasilkan 4 kkal, maka dalam setiap 1 gram lemak mengandung 9 kkal. Inilah mengapa apabila dalam konsumsi makanan kita sehari-hari banyak mengandung lemak dapat menyebabkan terjadinya obesitas atau kegemukan, karena energy yang masuk dalam tubuh kita banyak. Jadi pertanyaannya adalah:  berarti kita tidak perlu mengkonsumsi lemak dong….? Tidak demikianya sobat RSUD Dungus, kita masih tetap perlu mengkonsumsi lemak, namun dalam jumlah sesuai kebutuhan, yaitu sekitar 4 sdm/hari. Karena selain sebagai sumber energi lemak juga punya fungsi-fungsi penting lain bagi tubuh antara lain :

1. Sebagai pelarut vitamin A, D, E dan K

Jadi apabila kekurangan lemak, maka vitamin A, D, E dan K yang sudah kita konsumsi tidak dapat terserap.

• Melindungi tubuh dari gangguan fisik.

Organ-organ di dalam tubuh kita membutuhkan pelapis agar tidak mengalami kerusakan apabila mengalami benturan

• Mestabilkan suhu tubuh

Lemak di bawah kulit kita juga dapat berfungsi sebagai isolator agar panas dari dalam tubuh tidak keluar atau sebaliknya dapat menahan hawa dingin dari lingkungan

• Penyedap makanan

Lemak membantu meningkatkan kelezatan makanan. Semakin banyak kandungan lemak dalam makanan, makanan akan semakin gurih dan lezat.

Ya….. kita harus memperhatikan asupan lemak kita. Apabila lemak yang kita konsumsi berlebihan, sedangkan aktivitas kita kurang karena kita mager (malas gerak) maka sisa energi  yang kita konsumsi akan diubah oleh tubuh kita menjadi lemak dan disimpan di bawah jaringan kulit di perut di pantat, termasuk juga di pipi….(ha..ha…ha).   Selain membuat kegemukan ada beberapa jenis lemak yang bersifat jahat yang dapat memicu terjadinya berbagai penyakit seperti jantung, stroke dan batu empedu.

Berikut beberapa jenis lemak yang semestinya kita tahu ya sobat…..

1. Lemak Jenuh

Lemak jenuh adalah lemak dengan struktur atom C penyusunnya, semuanya berikatan tunggal dengan cirri umum bentuknya padat, meskipun ada juga yang berbentuk cair. Banyak ditemukan pada produk hewan (gajih).  Namun demikian lemak nabati dapat juga termasuk lemak jenuh seperti minyak kelapa dan santan.

Lemak jenuh mengandung kolesterol dalam jumlah banyak, sehingga apabila kelebihan minyak jenuh dapat berisiko menderita darah tinggi, stroke dan penyumbatan pembuluh darah.

• Lemak tidak jenuh

Lemak tidak jenuh adalah lemak dengan struktur atom C penyusunnya ada yang berikatan ganda.  Apabila hanya ada 1 atom C yang berikatan ganda, maka disebut dengan lemak tidak jenuh tunggal, dan apabila terdapat lebih dari 1 disebut lemak tidak jenuh ganda.

Kebalikan dari lemak jenuh, lemak tidak jenuh justru dapat mengurangi risiko penyakit darah tinggi, stroke dan penyumbatan pembuluh darah

• Lemak Trans

Lemak trans adalah lemak yang telah mengalami proses hidrogenasi yang dilakukan untuk memadatkan lemak bentuk cair, contohnya margarine dan butter. Hampir sama dengan lemak jenuh, lemak trans ini dapat berisiko menyebabkan penyakit darah tinggi, jantung dan stroke.

Setelah kita mengenal lemak, maka kita akan berkenalan lebih jauh dengan “ZAITUN” si lemak baik. Minyak zaitun kaya akan lemak tak jenuh tunggal yang diperoleh melalui ekstraksi buah zaitun. Pohon zaitun berasal dari timur tengah dan sudah dibudidayakan selama berabad-abad. Dalam pengobatan tradisional beberapa bagian pohon zaitun dapat digunakan antara lain daun, kulit kayu dan juga buahnya, Beberapa ayat di dalam Al Qur’an juga berbicara tentang zaitun antara lain : dalam surat Al-Mukmin Ayat 20 yang artinya : “Dan (Kami tumbuhkan) pohon (zaitun) yang tumbuh dari gunung sinai yang menghasilkan minyak dan bahan pembangkit selera bagi orang-orang yang makan “. Juga dalam sabda Rasulullah yang artinya “Pakailah minyak (zaitun) sebagai lauk dan berlumurlah dengannya karena ia berasal dari pohon yang diberkahi”. Ini meyakinkan kita akan kemanfaatan minyak zaitun untuk kesehatan.

Minyak zaitun memiliki sifat pencernaan, efek pencahar, diuretic, astrigen, cholagogue, emolien, antiseptic, hipotensidan anti inflamasi. Beberapa manfaat yang bias kita dapatkan dari minyak Zaitun untuk kesehatan antara lain :

1. Menjaga kesehatan jantung dan mencegah stroke. Kolesterol jahat yang berlebihan (LDL) dapat menjadi plak dalam pembuluh darah  yang memicu terjadinya penyakit darah tinggi, jantung dan stroke. Plak menyebabkan pembuluh darah tersumbat. Apabila yang tersumbat pembuluh darah coroner jantung, maka sel-sel jantung akan mati karena terlambat mendapatkan oksigen dan sari-sari makanan. Apabilasumbatanterjadi di pembuluh darah otak dapat menyebabkan perdarahan darah di otak yang menjadi penyebab stroke
2. Mengurangi risiko terjangkit penyakit Diabetes Mellitus Tipe 2. Minyak zaitun dapat membantu menjaga kadar gula darah dan sesitivitas hormone insulin.
3. Mencegah Alzheimer. Penumpukan plak beta amyloid di dalam otak manusia menyebabkan penyakit Alzheimer yang ditandai dengan demensia. Minyak zaitun menurunkan risiko dan mengatasi gejala penyakit Alzheimer
4. Mengatasi sembelit dan memelihara saluran pencernaan. Kandungan Vitamin E, K, Fe dan omega tiga membantu memelihara saluran cerna dan membuat makanan bergerak lancer melalui usus besar
5. Menjaga kesehatan tulang

Minyak Zaitun kaya akanosteocalcin, yaitu protein yang dikeluarkan oleh sel pembentuk tulang

• Melembabkan kulit. Kandungan vitamin E dan antioksidan dalam minyak zaitun membantu menutrisi kulit dan menjaga kelembabannya.

Wow…banyak sekali ya sobat manfaat minyak zaitun.

Pertanyaan yang terakhir nih ya….bila kita ingin mengkonsumsi minyak zaitun, yang aman kita pilih yang mana? Karena terdapat berbagai macam minyak zaitun. Jawabannya adalah…. apabila sobat mau mengonsumsi minyak zaitun pilihlah Virgin Olive Oil atau Extra Virgin Olive Oil.  Karena bias dikonsumsi secara langsung selain dapat digunakan juga untuk menumis. Tapi bila dilihat dari harga extra virgin olive oil lebih mahal. Yang perlu kita ingat jangan sampai menggunakan minyak zaitun untuk menggoreng ya sobat…..karena dengan panas yang tinggi ikatan kimia dalam minyak zaitun akan terurai dan berubah menjadi radikal bebas yang justru berbahaya bagi kesehatan

Demikian sobat RSUD Dungus perkenalan kita dengan Zaitun si lemak baik.  Yuuuk jadikan dia sebagai sobat kita. Agar tubuh kita tetap sehat. Terimakasih…..semoga bermanfaat

Penulis : Lilik Rosidah SKM, M.Kes Penyuluh Kesehatan Masyarakat Ahli RSUD Dungus Madiun